블로그센터

영국의 레스토랑 매거진(http://www.theworlds50best.com/)이 전 세계 비평가와 언론인 및 음식 전문가 800여명을 대상으로 매년 실시하는 국제 투표에서 30대의 레네 레드제피 요리장이 이끄는 노마(http://www.noma.dk/)가 지난 4년간 1위를 고수해온 스페인의 유명한 '엘 불리'(El Bulli)를 제치고 1위를 차지했다. 한국음식 세계화의 첩경 한국음식의 세계화는 먼 곳에 있는 것 같지 않다. 이런 공신력과 지명도 있는 단체에서 좋은 평을 받는다면 그것만으로도 한식에 세계인의 이목이 쏠리지 않을까? 한국의 음식도 이제는 국제 품평회나 브랜딩 과정을 통해 세계에 널리 알려질 수 있는 발판을 마련해야 할 것이다. 중국음식, 일본음식과 더불어 고유의 우리 음식이 세계인의 ..

웰빙음식 샤브샤브. 특히 여성고객들에게 인기가 있는 음식이다. 각종 야채를 고기와 함께 먹기 때문에 살찔 염려는 일단 접어둬도 되는 음식이라 많이 찾는 음식이기도 하다. 회전초밥은 되고, 회전 샤브샤브는 안 되나? 다양한 식재료를 담갔다가 소스에 찍어먹는 샤브샤브. 싱싱한 해산물, 육고기, 버섯, 야채 등등 살짝 담궈 익혀먹을 수 있는 식자재가 이리도 다양한데, 회전 샤브샤브로 차별화 거점을 만드는 건 어떨까? 다양해진 음식취향 + 신선한 식재료의 만남 어떤 이는 야채를 더 선호할 수 있고, 어떤 이는 육류를 선호할 수 있는데, 일단 시키면 천편일률이다. 회전 샤브샤브는 이런 개별 취향을 만족시킬 수 있는 가장 효과적인 대안이라고 생각된다. 특히 기존의 샤브샤브 식당에서 취급하지 않았던 다양한 식자재까지..

우연히 발견한 사진 한 장. 마스타, 하이얏과 함께 하는 점심시간. 따진과 샐러드, 그리고 얼굴만한 홉즈. 사하라에서 공수해온 모래 위의 선인장 키우던 선인장이 죽어서 새로운 선인장을 사서 다시 심었답니다.

고기 코리안 비비큐투고(Kogi Korean BBQ-To-Go) 돼지고기나 닭고기, 갈비살에 세사미 칠리 살사와 바니그레토소스, 소시지와 김치를 넣고 부드러운 타코로 싼 음식. 가격은 단 2달러 http://kogibbq.com/ 중국요리와 일본요리에 밀려 늘 변방에서 그 우수성만 자랑하고 있던 우리 음식들이 미국인들의 입맛을 사로잡는 것을 뛰어넘어 세계시장에서의 성공가능성까지 논의되고 있다. 지난해 가을 처음 등장한 코리안 타코는 멕시칸 음식과 한식을 적절하게 조화시킨 퓨전음식으로 뉴욕 타임즈 등에 소개되는 등 지속적인 반향을 일으키고 있다. 지금은 그 인기에 힘입어 후발경쟁업체들도 속속들이 진출하고 있어, 새로운 요리문화로 자리잡을 것으로 보인다.

떠나기 위해 비웠고, 비우기 위해 팔았다. 남은 세제까지 봉달이에 담아 팔아치운 나였지만, 실제로는 속빈강정처럼 실속 없는 경우가 대부분이었다. 사람들은 내가 "물건 파는데 이골이 난 사람이다"라고 여겼지만, 실상 성공적인(?) 판매의 핵심은 "손해보는 장사"에 있었다. 어차피 있어도 그만, 없어도 그만인 물건이니 애시당초 이문 따위는 생각하지 않았다. 다만 없어도 될 물건들에 휩싸여 정작 필요한 물건들을 보지 못할까 두려웠다. 카메라도 가고, 노트북도 가고 정말 팔고 싶지 않았던 아이템이었다. 그런데 그들의 초롱초롱한 눈망울을 어찌 속일 수 있으랴! '잃어버렸다고', '고장났다'고 애기하자 몇 십 번 되새겼는데, 실상 그런 말은 단 한 마디도 내뱉지 못했다. 원래는 팔고 가도 되겠다 싶었지만, 카메라 ..